frigwicu

15.02
02:20

Профитроли (базовый рецепт заварного теста)





Профитроли


Увеличить

молоко - 130 мл; вода - 130 мл; масло сливочное - 110г; соль - 1 ч.л.; сахар - 1 ч.л.; мука - 140г; яйцо - 5 шт.




Фотографии
В кастрюле смешать молоко и воду, добавить соль и сахар. Размешать и положить кусок масла. Довести до кипения. Фотографии
Как только жидкость закипит, всыпать в один прием всю муку размешать деревянной ложкой, пока тесто не загустеет, не станет блестящим и будет отставать от стенок.Фотографии
Переложить тесто в большую миску и вбивать последовательно по одному яйцу.Фотографии
Непрерывно размешивать, пока масса не станет эластичной. Фотографии
Готовое тесто должно стекать с деревянной ложки в виде ленты.Фотографии
Не давая тесту остыть, отсадить на противень, накрытый пекарской бумагой, с помощью корнетика или просто чайной ложкой небольшие шарики теста диаметром 4-5 см с интервалом 5 см, оставляя между ними интервал 5 см. Выпекать в прогретой до 190С духовке на средней решетки 7 минут. Затем чуть приоткрыть дверцу и выпекать еще 10-13 минут. У готовых профитролей срезать макушку или разрезать профитроли на равные половинки.
Профитроли (базовый рецепт заварного теста)


Оставить комментарий

Вы не зарегистрированы, решите арифметическую задачу на картинке,
введите ответ прописью
(обновить картинку).




Папки