frigwicu

- Это парфе очень нежное, осеннее, - говорит он. - Оно красиво выглядит при подаче и интересно своим сочетанием продуктов.Время приготовления7 минутВремя готовки10 минутКоличество порций1 порция

Ингредиенты

Сметана 42%10 гр.Майонез25 гр.лук шнит7 гр.Лук репчатый20 гр.Яйца куриные1 шт.
Приготовление
Заранее для платформы парфе подготовить картофельные крепы: картофель в мундире отварить, почистить, натереть на терке и смешать с мелко нарезанным жареным репчатым луком и яичным белком. Оформить в виде крепов и обжарить с двух сторон на растительном масле. Остудить.

Сварить яйцо.Выложить креп на круглую тарелку, сверху поставить алюминиевую форму для придания блюду красивого вида.

В форму уложить салат руккола, не приминая его, чтобы парфе осталось воздушным.

Натереть яйцо, смешать с майонезом и добавить нарезанный шнитт-лук.

Аккуратно, не прижимая рукколу, выложить смесь сверху.

Так же аккуратно положить нарезанный слайсами копченый лосось.

Смешать сметану с сыром Альметте и выложить на лосось, разравнивая по всей поверхности.

На небольшое время оставить парфе в алюминиевой форме, чтобы оно не развалилось (снять перед отдачей).
http://vtarelke.com/i.php?id=0&c=photo&p=photo_add&p1=recipe:1515:0&p3=cooking

Для декора каперсы нарубить пополам, красный лук - мелким кубиком. По тарелке, вокруг формы, факультативно посыпать лук и каперсы (количество лука не должно превышать количества каперсов). Сверху для придания пикантности полить немного трюфельным маслом - буквально несколько капелек, поскольку у него очень сильный аромат. Посыпать порезанным Кресс-салатом. Сверху на сырно-сметанную массу можно выложить ложку красной икры (этого можно и не делать) и украсить перышками шнитт-лука.
http://vtarelke.com/i.php?id=0&c=photo&p=photo_add&p1=recipe:1515:1&p3=cooking

Для декора: каперсы (3 г), кр

асный репчатый лук (3 г), кресс-салат (2 г), трюфельное масло, красная икра (10 г).
http://vtarelke.com/i.php?id=0&c=photo&p=photo_add&p1=recipe:1515:2&p3=cooking